In questo quarto video è Federico Giotto che illustra la sua idea di fermentazione spontanea, portando una metafora che ricalca in pieno il concetto.
Giotto, giovane enologo italiano, opera da anni presso numerose aziende nel triveneto collaborando con università e centri di ricerca per migliorare costantemente il suo lavoro di consulente. La sua conoscenza approfondita in merito alla fermentazione e conservazione del vino gli permette di poter lavorare con il minimo intervento in cantina, evitando interferenze gustative con quello che è l’espressione del terroir.In this fourth video Federico Giotto illustrates his idea of spontaneous fermentation, giving a metaphor that fully expresses the concept.
Giotto, a young Italian wine expert, has been working for years in numerous companies in the Triveneto region, collaborating with Universities and research centres to constantly improve his job as a consultant. His in-depth knowledge of wine fermentation and conservation means that he can work minimally in the winery, avoiding taste interferences with the expression of the terroir.In questo quinto video è Federico Giotto che illustra la sua idea di fermentazione spontanea, portando una metafora che ricalca in pieno il concetto.
Giotto, giovane enologo italiano, opera da anni presso numerose aziende nel triveneto collaborando con università e centri di ricerca per migliorare costantemente il suo lavoro di consulente. La sua conoscenza approfondita in merito alla fermentazione e conservazione del vino gli permette di poter lavorare con il minimo intervento in cantina, evitando interferenze gustative con quello che è l’espressione del terroir.
