Italy - Piemonte

Soltufo

SOLTUFO nasce nel comune di Gavi con l'idea
di produrre un buon vino per il proprio consumo,
un prodotto sano, espressione del territorio e rispettoso
della materia prima.
i primi anni si lavorano vigne abbandonate,
impervie e difficili.
Dal 2021 si gestiscono 4,2 ettari di vigneti di varietà autoctone
quali dolcetto, barbera e cortese.
Le viti crescono su colline di marna bianca che guardano il
Monte Tobbio, accarezzate dalle brezze del Mar Ligure.
In vigna si usa solo zolfo e rame in quantità minime.
Il terreno è lasciato inerbito.
In cantina, come in vigna, niente chimica di sintesi
né prodotti enologici di alcun tipo.
La vendemmia è manuale, l'uva raccolta in piccole cassette.
Le fermentazioni sono spontanee, senza aggiunta di solforosa né sulle uve né sui vini.
Si prediligono lunghe macerazioni,
non si filtra.
Ogni vino nasce da un approccio semplice e diretto: uva, territorio e tempo.
Nessun artificio, solo la voglia di raccontare ciò che la nostra terra ha da offrire.
La zona è quella di Lerma, un piccolo comune montano
dell’Alto Monferrato, tra Gavi e Ovada, al confine con la Liguria,
una zona da sempre devota al vino.