Italy - Toscana

Cellarium198

Cellarium198 vede la prima vendemmia nel 2024.
Ha sede nella zona sud-est di Montalcino con vigneti di proprietà di famiglia dagli anni ‘60.
Il legame con la terra di famiglia e la vocazione di Montalcino a "Città del Brunello" mi hanno fatto creare la mia prima azienda, PiandiMacina che ha prodotto dal 1997 al 2011 “PiandiMacina” Rosso di Montalcino, “PiandiMacina” Brunello di Montalcino e “Macina Grosso” IGT.
Questo periodo ci ha regalato bottiglie interessanti di vini vinificati secondo i disciplinari ma con un' inclinazione sempre attenta al rispetto della terra, della vite, dell' uva e dell' uomo.
Scelte personali mi hanno fatto cambiare percorso per alcuni anni per poi riprendere in mano il progetto vinicolo con un nome tutto nuovo, Cellarium198 e con l'intento, almeno iniziale, di produrre vini non rientranti nella denominazione.
Questo è innanzitutto un progetto di famiglia perché è stato condiviso in ogni sua fase con mia moglie e i miei figli Edoardo e Violante.
In questo progetto mi sono ispirato all' entusiasmo del fare il vino di mio nonno Bruno, ma attraverso un affiancamento tecnico, il modus operandi ha seguito un approccio scientifico e al tempo stesso rispettoso dei processi della natura.
L’approccio alla vigna e alla cantina, per noi è stato da sempre all’insegna del bassissimo intervento e dell’artigianalità della produzione. In vigna utilizziamo solo rame e zolfo e adottiamo procedure derivanti dalla biodinamica. Nessuna irrigazione e sfogliatura solo a mano. Attualmente sono solo vitigni autoctoni di Sangiovese ma nei nostri sogni c’è la voglia di sperimentarsi con altri vitigni.
In cantina vengono utilizzati terracotta, legno, vetro e acciaio.
La fermentazione è spontanea e il vino non subisce alcun intervento se non l'osservazione continua di ciò che accade, gli assaggi ripetuti, so-stando nell' attesa che un vino sia pronto a spiccare il volo.
Al momento abbiamo in produzione un “fazzoletto” di terra (come amiamo definirla noi) di 4000 mq 100% sangiovese e sono già in bottiglia “In Vio Veritas” Rosato 2024 - “Klorophilla” Rosso 2024 e “BOBO NERO” rosso 2024.

Proprio perché la passione e il progetto familiare sono il filo conduttore di questa nostra azienda, i primi vini prodotti rappresentano ciascuno di noi.

In Vio Veritas è il vino di nostra figlia Violante. L’etichetta nasce da un suo dipinto e il nome coniuga l’abbreviazione confidenziale del suo nome con il noto proverbio latino e il tutto si lega al vino (il troppo vino!) e al tema dell’ingenuità e dell’innocenza dei bambini.

Edoardo, il nostro primogenito adolescente, invece ha scelto il nome del suo vino Klorophilla e progettato completamente in autonomia la sua etichetta.

Ultimo ma non certo in ordine di importanza, il BOBO NERO, il vino del babbo, un vino che è stato accompagnato a diventare un vino “da paura”, un rosso strutturato, intenso, con una maggior complessità aromatica e un periodo di affinamento più lungo. Il nome scelto per lui non poteva essere che BOBO NERO dove nel linguaggio popolare sta ad indicare l’uomo immaginario, di aspetto pauroso, che si usa nominare come minaccia per far stare buoni i bambini.

Stay Tuned…arriverà anche un bianco per il vino della mamma.