Non avere paura dei lieviti del tuo vigneto, al contrario dai loro voce! Vendemmiare l’uva ed in seguito alla pigiatura, operare un avvio di fermentazione totalmente spontaneo grazie alla blastoflora naturalmente presente in vigneto sugli acini è l’operazione più di “territorio” che io possa fare. È evidente che questa scelta non mi consente di scegliere […]
Il tema scottante in questo periodo è l’utilizzo o meno dei solfiti sul vino. Per i più distratti, ricordiamo che l’ anidride solforosa, è il conservante per eccellenza del vino e di molti altri alimenti confezionati. Viene utilizzato fin dagli anni sessanta come antiossidante, antifermentativo e conservante appunto. Dopo l’alcool è il principale responsabile dell’emicrania […]
Quest’anno, come vi avevamo già illustrato QUI, abbiamo portato avanti il progetto di sperimentazione per la riduzione-eliminazione del rame e dello zolfo nei vigneti, iniziato lo scorso anno in collaborazione con Ruggero Mazzilli di Spevis. Ora vi proponiamo un riassunto scritto da Ruggero, riguardante i risultati ottenuti. Oggettivamente non sono stati soddisfacenti come si sperava […]
La raccolta dell’uva in alcune regioni italiane è già iniziata da qualche giorno, ma nella maggior parte dei casi siamo ancora in tempi molto prematuri. Cosa si può dire di questa vendemmia in arrivo? Veramente poco. E’ molto riduttivo e prematuro poter fare delle previsioni qualitative dell’annata; lo si saprà solo tra qualche mese, quando […]
Partiamo dal presupposto che capire in pieno cosa avvenga all’interno delle fermentazioni spontanee dei mosti è cosa impossibile! Entrano in gioco numerose varianti, ad iniziare dalle diverse forme di vita che cambiano a seconda del luogo, dell’annata e della tipologia di uva. Conoscerle meglio può aiutarci a capire quanto siano importanti per avere un vino […]
La decima edizione di Villa Favorita (degustazione vini naturali) è ancora molto lontana, ma noi nel 2013 vogliamo arrivare preparati e determinati, per festeggiare in maniera eccellente. A questo scopo l’organizzazione vuole dare un’opportunità a tutti coloro intendessero mettere in evidenza la propria passione per il design, attivando una gara per la creazione dell’immagine che […]
Qualche giorno fa abbiamo pubblicato i dati relativi alle analisi che VinNatur fa ogni anno riguardo i pesticidi sul vino. Avrete notato che 125 vini su un totale di 135 non hanno nessun prodotto chimico all’interno, in oltre, 43 di questi non contengono solfiti. I residui di pesticidi derivano dai trattamenti chimici che vengono effettuati […]
Ormai da quattro anni, allo scopo di monitorare la conformità delle aziende aderenti, VinNatur ha deciso di analizzare approfonditamente i prodotti di ogni associato. Nel 2012 le analisi svolte hanno visto la ricerca di 120 principi attivi di pesticidi (ossia la totalità dei prodotti chimici in commercio che vengono utilizzati per la cura del vigneto) e le quantità di anidride solforosa totale. […]
Il vino è senza dubbio il prodotto più privilegiato in commercio, in fatto di diciture in etichetta. Avrete sicuramente notato che si tratta dell’unico alimento che non prevede la presenza in etichetta dell’elenco degli ingredienti. Contrariamente a quanto il “non esperto” pensa, all’interno del vino si possono trovare molti tipi di additivi e coadiuvanti di […]
Portiamo alla Vostra attenzione questa breve intervista al produttore Marino Colleoni di Montalcino. In questo intervento Marino vuole evidenziare le diversità di approccio tra un modo di pensare “conservatore” ed una visione più aperta ed attenta della natura che ha invece un produttore di vino naturale. L’intento è proprio quello di lasciare più spazio possibile […]
L’uva, nella propria buccia ospita innumerevoli quantità di lieviti, batteri e muffe, alcuni dei quali sono utili alla fermentazione dei mosti. Lo zolfo, utilizzato per combattere le malattie fungine della vite, ha conseguenze negative su queste colonie di microorganismi che si insediano nella buccia. Questo è uno dei motivi per il quale VinNatur sta studiando […]
In questi giorni i viticoltori sono nel pieno delle attività primaverili. L’acrescimento e l’inizio della fioritura delle viti sono un momento cruciale per l’andamento dell’annata e mai come in questo periodo l’attenzione nei confronti delle possibili malattie deve essere alta. Oggi vogliamo parlarvi dei corroboranti, meglio conosciuti come “induttori di resistenza”. Che cosa sono? Sono […]
Al via la quarta edizione di “Vinix Unplogged Unconference”, l’evento organizzato da Filippo Ronco domenica 10 giugno a Genova. La “non-conferenza” nasce dallo spirito di confronto e dialogo, in un incontro informale tra produttori, bloggers ed appassionati! I temi trattati sono tra i più disparati e si intrecciano nel mondo dell’enogastronomia, nella comunicazione e nell’interazione […]
Come dalle nostre aspettative l’evento internazionale RAW (The Artisan Wine fair) è stato un grande successo di pubblico ed operatori del settore! La degustazione di domenica 20 e lunedì 21 maggio, organizzata dalla MW Isabelle Legeron, ha visto la partecipazione di 200 vignaioli da tutto il mondo, tra i quali 55 associati di VinNatur. La […]
Gli studi e le prove di microvinificazioni stanno andando avanti anche in questi mesi. Abbiamo raccolto i primi spunti di riflessione, dai quali il dottor Franco Giacosa ha tratto questo riassunto utile per comprendere meglio verso quale direzione VinNatur sta procedendo: – Conoscenza dei lieviti Una delle maggiori cause di difetti più o meno evidenti […]
