Il vino deve fermentare da solo, con i nutrimenti che ha già al suo interno, perchè deriva da uve sane ed equilibrate. Si chiarifica con il tempo, si arieggia con i travasi, eventualmente si rifermenta con dell’altro mosto. Questo è il nostro vino. Potreste non crederci, finchè non conoscete i produttori! Bio, naturale, etico, sostenibile […]
Da tempo ormai c’è un gran parlare di “vino naturale”, in Italia ma ancora di più all’estero. Si perché la questione si è spostata con grande fermento anche negli states, dove i sostenitori di questo metodo di produzione sono molti. La scintilla che ha provocato questo dibattito è un avvenimento alquanto fastidioso per i diretti […]
L’autunno porta consiglio! Per il territorio che ospita le vigne delle quali in questa vita mi son ritrovato ad esser custode, la fine di Ottobre è un momento magico; è il periodo nel quale il vignaiolo si sofferma ad osservare il frutto del duro lavoro che è iniziato in Primavera con la prima sforbiciata della […]
A grande richiesta tornano a farsi sentire i vignaioli!! Stefano Legnani – Fertilizzazione alternativa! La mia tecnica di fertilizzazione del suolo è il “sovescio” che per le sue caratteristiche polivalenti posso definire strategica. Il sovescio è nel mio vigneto la strategia di fertilizzazione tecnica di più facile applicazione, mi dà buoni risultati e influenza positivamente […]
Vogliamo ringraziare tutti i partecipanti al concorso “CopertinaVilla Favorita 2013 – 10° edizione”, conclusosi qualche settimana fa, che con passione e creatività hanno aderito a questa nostra iniziativa! Vi diciamo subito che la scelta non è stata assolutamente facile; il numero delle proposte inviate è stata sopra ogni più rosea aspettative. Tutte le proposte inviateci […]
Il suolo è il punto di partenza per fare un buon vino ! L’alimentazione del suolo è una scelta intelligente. Il terreno è un complesso organismo vivente e la nutrizione vegetale rappresenta una fase di un lungo processo dinamico che si articola tra l’evoluzione geopedologica e la ciclicità delle fasi fenologiche delle piante. Quindi con […]
Travasi o affinamento sulle fecce di lievito? In queste giornate di post vendemmia leggo messaggi di numerosi colleghi alle prese con i travasi e penso, nella mia concezione non interventista, ai travasi in senso generale. Escluso quello necessario all’eliminazione della feccia grossa, eseguito dopo la pressatura del mosto, da un mio punto di vista il […]
Epoca di vendemmia! In generale, scegliere quando iniziare la vendemmia, in passato non lo consideravo, lo decidevano padri e nonni. Poi dovendo decidere in prima persona, ci si rende conto che le variabili in gioco non sono poche. Partiamo dal vino che si vuole ottenere, sperimentando anche metodi classici, è ovvio optare per una vendemmia […]
Non avere paura dei lieviti del tuo vigneto, al contrario dai loro voce! Vendemmiare l’uva ed in seguito alla pigiatura, operare un avvio di fermentazione totalmente spontaneo grazie alla blastoflora naturalmente presente in vigneto sugli acini è l’operazione più di “territorio” che io possa fare. È evidente che questa scelta non mi consente di scegliere […]
Il tema scottante in questo periodo è l’utilizzo o meno dei solfiti sul vino. Per i più distratti, ricordiamo che l’ anidride solforosa, è il conservante per eccellenza del vino e di molti altri alimenti confezionati. Viene utilizzato fin dagli anni sessanta come antiossidante, antifermentativo e conservante appunto. Dopo l’alcool è il principale responsabile dell’emicrania […]
Quest’anno, come vi avevamo già illustrato QUI, abbiamo portato avanti il progetto di sperimentazione per la riduzione-eliminazione del rame e dello zolfo nei vigneti, iniziato lo scorso anno in collaborazione con Ruggero Mazzilli di Spevis. Ora vi proponiamo un riassunto scritto da Ruggero, riguardante i risultati ottenuti. Oggettivamente non sono stati soddisfacenti come si sperava […]
La raccolta dell’uva in alcune regioni italiane è già iniziata da qualche giorno, ma nella maggior parte dei casi siamo ancora in tempi molto prematuri. Cosa si può dire di questa vendemmia in arrivo? Veramente poco. E’ molto riduttivo e prematuro poter fare delle previsioni qualitative dell’annata; lo si saprà solo tra qualche mese, quando […]
Partiamo dal presupposto che capire in pieno cosa avvenga all’interno delle fermentazioni spontanee dei mosti è cosa impossibile! Entrano in gioco numerose varianti, ad iniziare dalle diverse forme di vita che cambiano a seconda del luogo, dell’annata e della tipologia di uva. Conoscerle meglio può aiutarci a capire quanto siano importanti per avere un vino […]
La decima edizione di Villa Favorita (degustazione vini naturali) è ancora molto lontana, ma noi nel 2013 vogliamo arrivare preparati e determinati, per festeggiare in maniera eccellente. A questo scopo l’organizzazione vuole dare un’opportunità a tutti coloro intendessero mettere in evidenza la propria passione per il design, attivando una gara per la creazione dell’immagine che […]
Qualche giorno fa abbiamo pubblicato i dati relativi alle analisi che VinNatur fa ogni anno riguardo i pesticidi sul vino. Avrete notato che 125 vini su un totale di 135 non hanno nessun prodotto chimico all’interno, in oltre, 43 di questi non contengono solfiti. I residui di pesticidi derivano dai trattamenti chimici che vengono effettuati […]
