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In questo quinto video è Federico Giotto che illustra la sua idea di fermentazione spontanea, portando una metafora che ricalca in pieno il concetto. Giotto, giovane enologo italiano, opera da anni presso numerose aziende nel triveneto collaborando con università e centri di ricerca per migliorare costantemente il suo lavoro di consulente. La sua conoscenza approfondita […]
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Dire pane al pane e vino al vino nella sua semplicità oggi potrebbe essere più complicato. Nel linguaggio popolare italiano l’espressione » dire pane al pane e vino al vino » significa, come è noto dire e vedere le cose come sono, e non deformate dall’interesse o dalle simpatie di chi parla. E’un candido invito a conservare la […]
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