Une espérience nouvelle, différente, excitante, avec laquelle récupérer l’ancienne valeur de l’œuvre de l’homme et la nature, c’est le vin naturel.

Le vin naturel dérive d’un travail minimum sur la terre, le raisin et le vin lui-même, en l’absence d’additifs chimiques et de manipulations par l’homme. Ces méthodes complexes nécessitent une profonde compréhension et connaissances à la fois du vignoble et du chai.

Le vin naturel est produit en quantité artisanale et non industrielle, d’un producteur indépendant, sur des vignes à faible rendement par plante et des raisins sains et exempts de pesticides, de terrains adaptés à la production de raisins, récoltés à la main avec une attention particulière à l’intégrité des grappes. Les raisins ne subissent aucun traitement chimique ou de contrôle des mauvaises herbes, sans sucre ajouté, des enzymes, additifs. Les fermentations sont spontanées, sans ajout de levures sélectionnées en laboratoire, mais seulement des levures naturellement cultivés dans le vignoble, les ajustements d’acidité sont exclus, micro-oxygénation ou traitement par osmose inverse.

(Italiano) Il terreno prima di tutto

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La ricerca in vigneto.

Objectif: réduire la dépendance sur le cuivre et le soufre. Fort problablement d’ici 2016, il sera interdit l’utilisation du cuivre pour les traitements foliaires dans le vignoble. Il en est ainsi de loin le seul produit utilisé pour lutter contre le mildiou (maladie fongique qui affecte les feuilles et les grappes) autorisés dans la viticulture […]

Sans pesticides

L Association VinNatur ne s’arrête pas exclusivement à l’organisation d’événements dédiés à la promotion et la compréhension du vin naturel. Chaque année nous organisons des conférences thématiques, des études sont menées sur les sols et les techniques de vinification et, ceux depuis les trois dernières années, afin de surveiller la conformité des sociétés membres délégué, […]

(Italiano) La ricerca in cantina

Jusqu’en 2009, il n’a été fait aucun travail de recherche visant à des techniques de vinification collective et de maturation du vin. Pour cela, il a été organisé la conférence “Fermenti Naturali”, dans le but de comprendre quels sont les problèmes rencontrés plus fréquemment entre les producteurs de l’association. VinNatur a décidé de consacrer une […]