Il vino deve fermentare da solo, con i nutrimenti che ha già al suo interno, perchè deriva da uve sane ed equilibrate. Si chiarifica con il tempo, si arieggia con i travasi, eventualmente si rifermenta con dell’altro mosto. Questo è il nostro vino. Potreste non crederci, finchè non conoscete i produttori!
Bio, naturale, etico, sostenibile …. Chiamatelo come volete!
Biologico non significa naturale.
Ma anche biodinamico non significa naturale, basta leggere i trattamenti enologici, gli additivi e i coadiuvanti ammessi dai protocolli di vinificazione biodinamici:
http://gustodivino.it/home-gusto-vino/vino-naturale-biodinamico-o-biologico/massimiliano-montes/971/