Il Podere Sassi è un terreno , bello, con una posizione fortunata che domina le valli circostanti della bassa Sabina. E\\\' una piccola azienda agricola biologica ed ha un approccio molto puro, deciso, intransigente , volto a non toccare ciò che di bello la natura fa da sé molto meglio di noi uomini. A circa 300 mt di altezza sul livello del mare abbiamo 3,5 ettari di vigneti autoctoni .Azienda iscritta con orgoglio alla DOP SABINA produce anche un OLIO EXTRAVERGINE BIOLOGICO DI OLIVA
Dati Produzione Vinicola
Bottiglie prodotte: 15000
Ettari vitati: 3.5
Zona viticola: LAZIO
Vini prodotti:
In cantina si vinifica senza lieviti aggiunti e senza controllo delle temperature, non si aggiunge solforosa e non si praticano filtrazioni . In questa zona della Sabina al confine con l\\\'Umbria,il Ciliegiolo trova storicamente il suo habitat perfetto, il Sangiovese ed il Montepulciano danno vita al rosso più strutturato. Malvasia del Lazio e Trebbiano giallo creano i bianchi macerati
