Vini Petracavallo

Io, Vito, rappresento l’ultima generazione della mia famiglia. Con mio padre, Peppino, nel 2015 abbiamo iniziato a trasformare una piccola parte delle uve autoctone di nostra proprietà. Vogliamo esprimere il nostro territorio rispettandone la sua biodiversità e il suo ciclo naturale. AGRICOLTURA SOSTENIBILE: rotazione colturale, tecniche di sovescio, metodi biologici (rame e zolfo), no pesticidi. VINIFICAZIONE: pressa verticale torchio, lieviti indigeni, fermentazioni spontanee, no chiarifiche