Colleformica

Da più di 100 anni la famiglia possiede due ettari vitati con piante vecchie di oltre 40 anni; un'altro ettaro ha alberi di olivo secolari, alberi di frutta e un orto per le esigenze della famiglia. Colle Formica produce i suoi vini senza utilizzo di erbicidi, pesticidi e concimi chimici. In cantina si vinifica solo con lieviti autoctoni, senza controllo della temperatura e aggiungendo in fermentazione pochissima solforosa. Per travasi e imbottigliamento si seguono le fasi lunari.