Cantina Supersanum,dei fratelli Sara Gabriele e Paolo Nutricato si basa su una profonda etica ambientale:ripristino dell’equilibrio microbiologico e della fertilità della terra,risparmio energetico,uso di pratiche agronomiche sostenibili,applicazione dei principi di agricoltura organica-rigenerativa e di metodi di vinificazione naturale.Gli scarti diventano risorsa con l’aiuto dei lombrichi:il compost ottenuto serve per concimare e per i preparati organici utilizzati per la lotta microbiologica.
Dati Produzione Vinicola
Bottiglie prodotte: 8000
Ettari vitati: 5
Zona viticola: Salento-Lecce
Vini prodotti:
- "Don Mosè" Doc Negroamaro di Terra D'Otranto rosso;
- "Caminante" Doc Negroamaro di Terra D'Otranto rosso e rosato;
- "Sinergico" bianco (Bianco di Alessano, Malvasia bianca, Trebbiano);
- "Sinergico" rosso e rosato (Negroamaro, Malvasia nera di Lecce, Primitivo, Sangiovese, Montepulciano, Ciliegiolo);
- Malvasia in purezza primo anno di produzione: vendemmia 2017 (etichetta ancora da definire).
